TOP > 玄米クロケット

Chobe　玄米クロケット

はじめての方へ

フランス語で「バリバリ音を立てて咬む」という意味。衣の中には、プチプチの玄米とトロ～リチーズ。

材料　(2人分)

長兵衛玄米(炊いたもの)	1カップ(180cc)
玉ねぎ	1個
ブイヨン	800cc
オリーブオイル	大さじ2
白ワイン	100cc
バター	50g
モッツァレラチーズ	100g
卵	2個
パン粉	適量
揚げ油	適量

1.
ブイヨンを熱しておく。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。玄米を加え、透き通るまでさらに炒める。
3.
熱したブイヨンを玄米がつかるまで加えて煮る。水分が無くなればその都度ブイヨンを足す。少し芯が残るくらいで水分を飛ばす。
4.
火から下ろし、バターを加えて手早く混ぜる。粗熱をとり、バットに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(約2時間)

5.
玄米を20等分して、丸く成形する。
6.
真ん中にくぼみを作り、一口大にしたモッツァレラチーズを入れて包み、俵型に成形する。
7.
溶きほぐした卵にぐぐらせ、パン粉をつけて、180℃の油でカラッと揚げれば完成！

Point

☆　玄米は少し芯が残るくらいまで煮る。
☆　ミートソースを混ぜ合わせて揚げてもgood。
☆　具材にハムを入れたり、トマトソースをかけたり、お好きなアレンジで。